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客家菜不断创新!狮子头酿冬瓜你吃过没

原创标题:客家美食不断创新!你吃过狮子头冬瓜馅了吗?

算上,邱师傅已经当了20年厨师了。说到当时的烹饪方法,因为年轻的邱师傅爱吃,他在开始职业生涯之前,从朋友那里学了三年烹饪技巧。在学习的过程中,看朋友做饭,学习烹饪技巧。现在他将根据用餐者的需求研究和开发新的菜肴。他会做好每一道菜,并努力让用餐者满意。

当前,我市正大力实施 “粤菜师傅”河源客家菜工程,为厨师们提供了一个学习交流平台,邱师傅希望以后有更多的“走出去”“请进来”的学习机会,让厨师们交流学习,不断创新改良客家菜,让更多人吃上美味可口的客家菜,把客家菜推广出去。

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刘菲菲 刘力维

- 编辑 -

张炜聪

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责任编辑:

2019-10-16 18:57

来源:河源广播电视台

原标题:客家菜不断创新!狮子头酿冬瓜你吃过没?

“你食饭了么?”

对于客家人来讲

吃饭前的这句问候语

已经不再陌生

对于客家人来讲

每一道家乡菜,含在嘴里

那都是浓浓的化不开的乡愁

提到客家菜

很多朋友的第一反应就是

酿三宝、咸鸡、土猪肉汤

今天小编要给大家介绍一道新的客家菜

狮子头酿冬瓜

这道菜名字听着霸气,实际上这道菜清淡开胃。首先把刚做好的鱼馅、猪肉馅混合在一起,搅拌均匀,制作成一个个肉丸,这就是“狮子头”。

原料

然后把冬瓜切成块,中间挖洞,然后把肉丸放入其中。

几分钟后,再把半成品放入蒸炉,蒸熟。再用陈醋、酱油、辣椒、蒜等制作调料,狮子头酿冬瓜沾着调料吃,口感更佳。

做出这道菜的大厨是谁?

怎么会有这个创意?

大厨本身又有什么故事呢?

这道狮子头酿冬瓜是邱师傅去年推出的菜品,深受广大食客喜爱,是店里的畅销菜。如今,邱师傅每季度都会创新推出一些特色菜,满足食客的需求。

掐指一算,邱师傅已经做了20年的厨师,说起当时从厨之路,因为年少的邱师傅喜爱饮食,便跟朋友学了3年的厨艺才出师。在学习过程中,看朋友做菜,自己领悟做菜技巧。现在他会根据食客的需求去研发的新菜品,用心去做好每一道菜,力争让食客满意。

客家菜师傅 邱敏勇:“我觉得用心去做好每道美食就可以了。让客人吃了开心,自己也会很开心。不用心肯定是做不出好的美食。所以要用心去研究每一道每一道菜,以前的师傅的话,是教很少的,都是靠自己去学的去研究什么的。”

在河源工作3年后,邱敏勇就到佛山等地工作, 2010年,他再次回到家乡,在这里成家立业。目前,他在市区一家由300多年历史的祠堂古屋改造而成的土楼人家美食店工作,邱师傅认为,做厨师要有厨德,要传承发扬客家饮食文化。

客家菜师傅 邱敏勇:“下来我会多点去跟同行交流一下,学习多一点客家美食,做出好的美食给客人吃。”

当前,我市正大力实施 “粤菜师傅”河源客家菜工程,为厨师们提供了一个学习交流平台,邱师傅希望以后有更多的“走出去”“请进来”的学习机会,让厨师们交流学习,不断创新改良客家菜,让更多人吃上美味可口的客家菜,把客家菜推广出去。

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