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武汉部分餐馆菜肴由“半成品”催熟

楚田市新闻(记者郭伟)

鱼香猪肉在3分钟内放到桌上。蒸干鱼仅需10分钟。为什么有些餐馆服务这么快?记者走访发现,用“半成品”做饭已经成为武汉许多饭店的公开秘密。

现象:很难等待到医院去的地方

武汉人喜欢吃东西,通常每个周末在餐厅门口排队等候。在清明小假期期间,许多消费者在互联网上表示怀疑:进入商店后为什么这么快?铁板烧茄子在5分钟内即可升起;一盘蒸鸡蛋,但是只有十分钟.

越来越多的消费者有这种感觉。一位更正宗的食客说,即使事先将碗碟洗净,所有的碗碟也不是那么快。一些消费者还说,在一家非常受欢迎的西餐厅里吃牛排,不到20分钟,服务生最多刷6块煎成8块成熟的牛排,但它并不热,就像火锅里下一块的温度一样。 >

趋势:成熟的半成品

“您吃的海鲜烩饭,咖喱鸡肉饭和烤宽面条实际上是用微波炉放在桌上的。”在采访中,这条街上的餐馆老板宋先生说,厨师不能从头到尾完成西餐的全部,而是集中采购西餐半成品并加热生产线。

他透露,一盘价格为39元的牛排,已经购买的半成品已经切成薄片,并加了黑胡椒酱,可以在铁板上放十分钟。这种半成品牛排的价格仅为9美元。

据了解,这种半成品加工已被武汉的饭店广泛采用,特别是在某些风格的饭店,西餐厅和咖啡馆。

优点和缺点:虽然可以节省时间,但易于交叉污染

使用半成品有其优点和缺点。饭店经营者表示,积极的一面是节省消费者的时间并节省人工成本。

武汉市食品饮料协会负责人说,不利的方面是半成品蔬菜的交叉污染是最严重的。如果相关企业的生产规模无法适应加工能力,或者真空包装不够严格,则在春季和夏季容易造成污染。统计数据表明,近年来,火锅店和西餐厅的食物中毒超过90%是由于厨房中的交叉污染引起的。

食品和饮料协会提醒餐饮公司在生产过程中应分别存储半成品,成品和新鲜肉类,以避免交叉污染。人们去餐厅吃饭时,如果觉得食物不新鲜,应及时询问餐厅。

半成品